11/11
Sabun için Bazı Tallow Rendering Başlayalım
Render İçeren. David Fisher Bugün piyasada bulunan hemen hemen her tür sabunun etiketine bakarsanız, bir içerik olarak listelenen "sodyum tallowatı" görürsünüz. Yup ... çoğu sabunta kullanılan # 1 bileşen, sığır yağından gelir. Ucuz, kolay erişilebilir ve gerçekten iyi bir sabun yapar. Köpük zengin ve kremsidir.
Peki, sığır ya da diğer hayvansal yağları donata nasıl sokarız? Oldukça kolay. İhtiyacın olan şeyler:
- 3 ila 5 pound yağ, mümkün olan en küçük parçalara doğranmış veya öğütülmüş
- Büyük bir sabunluk
- Su ve biraz tuz
- Bir elek veya kevgir
- Büyük bir kase
- Bazı büyük kaşık
- Bir patates
02/11
Pot'a Su ve Tuz Ekleyin
Tencereye Su Eklemek. David Fisher "Rendering" basitçe, etleri, kılları ve diğer yabancı maddeleri ayırmak için yağı eritmek anlamına gelir. Yağı büyük bir güveç kabına koyun ve sadece donyağı kaplayacak kadar su ekleyin. Her kilo yağ için yaklaşık 1 yemek kaşığı tuz ekleyin.
Bu resimdeki şişmanımın çok küçük parçalarda olduğunu fark edeceksiniz. Parçalar ne kadar küçük olursa, yağlar o kadar hızlı ve daha verimli hale gelir. Kasabınızdan yağını sizin için bir değirmenden geçirmesini isteyin ya da bir mutfak robotu ile çalıştırın.
03/11
Karışımı ısıtın
Kaynamaya Başlamak. David Fisher Karışımı kaynatmaya ısıtın, daha sonra sıcaklığı düşük bir kaynamaya indirin. Parçalar sıvı yağ çıkarmaya başlayacak ve yağda kalan herhangi bir et pişirmeye başlayacaktır. Yelpazeyi açtığınızdan emin olun çünkü kokacak!
04/11
Neredeyse hazır
Neredeyse hazır. David Fisher Şişman parçalarınızın büyüklüğü, karışımı ne kadar kaynatmanız gerektiğini belirler. Önceden öğütülmüş yağımı 20 ila 30 dakika boyunca pişirmem gerekti. Parçalarınız daha büyükse daha uzun sürecektir. Sadece düşük ısıda pişirin ve sık sık karıştırın.
Yağı bir patatesli ustalıkla da püre haline getirebilirsiniz. Bu, yağın et ve parçalardan dışarı çekilmesine yardımcı olacaktır.
05/11
Yağ, Erimiş Tarla, Et ve Kıl Olana Kadar Simmer
Et ve Kıl David Fisher Kızarmış etler ve kıllar tencerede sağlam bir şekilde kaldığında, alacağınız tüm yağları aldınız. Evet, hala orada yüzen bazı isteksiz yağ ve et parçaları olabilir, ama bazen bu yağdan ayırmak için fazladan bir işe değmez. Zor olan et parçalarını, patates kızartıcısı ile karıştırın ve eğer bu zorluklara karşıysanız, her son damla yağını boşaltın.
11/11
Sıvıyı süzün
Sıvıyı süzün. David Fisher Potayu sobadan dikkatlice çıkarınız ve sıcak sıvıyı bir elek veya kevgir içinden lavabodaki büyük bir kaba dökünüz. Drenaja sıcak balmumu dökmediğiniz gibi , sıvı yağların hiçbirinin drenaja gitmediğinden emin olun! Kevgir tüm et ve kıl parçalarını zorlayacaktır.
Kevgirü büyük kaseden kaldırın. Suyun dibe çöktüğünü ve erimiş tapanın kabın tepesine yükseldiğini fark edeceksiniz.
07/11
Sıvıyı Serin Bırak
Yağ Diski. David Fisher Sıvıyı oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın, ardından kaseyi gece buzdolabına koyun. Donuk üstte geniş bir beyaz diske dönüşecek.
08/11
Tallow'u ayırın
Tallow'u kaldırın. David Fisher Bir bıçak veya çatal kullanarak donyağı diskini kaldırın ve parçaları büyük bir kaba koyun. Sol tarafta jelatinimsi, gri bir goo var. Bu artık sıvıyı lavaboya dökmek istemezsiniz, çünkü boruların tıkanmasına neden olabilecek bazı parçalar ve yağ parçacıkları olabilir. Tuvalete atılmasını öneriyorum.
11/11
Tallow'u temizle
Tallow'u temizle. David Fisher Muhtemelen donyağı dibindeki bazı gevşek pelet benzeri yağ parçacıkları olacaktır. Mümkün olduğunca bunları silmek için bir kağıt havlu kullanın, ardından kalan suyu serin su altında yıkayın. Yine, bu lavabonun drenajından çok fazla istemezsiniz.
11/11
Sabun için Hazır
Kullanıma Hazır Tallow. David Fisher Donanı küçük parçalara kesin ve plastik bir dondurucu poşetine yerleştirin. Çantayı tarihle etiketleyin. Donuk dondurucuda bir yıl kadar devam edecektir. Tarifler için onlara ihtiyaç duyduğunuz gibi birkaç parça ayırın ve bunları sabun kabına atın!
11 of 11
Yağ Hakkında Bir Not
Sıfır Yaratıcılar / Getty Images Herhangi bir hayvansal yağ, inek, geyik, koyun ya da mandasa olsun, donyağıma dönüştürülebilir. Ancak kullandığınız yağın kalitesi, donyağı kalitesini belirleyecektir. Birçok insan, sadece, böbreğin böbreğini saran yağ olan "böbrek süet" kullanarak yemin eder. Çok daha sert ve beyazdır ve harika donyağı yapar. Ayrıca özel bir kasap dükkanından başka bir yerde bulmak çok zor ve bunun için güzel bir kuruş ödemeniz gerekiyor. Her gün bakkal kasabından gelen sığır yağı bedava olmalı. Böbrek süet gerçekten daha mı iyi? Muhtemelen, ama yaptığım sabunlarda dürüst bir fark görmedim.